Tραγανές φωλιές με Κεφαλοτύρι Αχναγάλ

​Υλικά:

• 8 φύλλα κρούστας

• 8 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

• 200 γρ. Αχναγάλ Κεφαλοτύρι, τριμμένο (συν επιπλέον για το σερβίρισμα)

• 4 φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες

• 4 μέτρια αυγά

• Φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο (για το γαρνίρισμα)

• Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

 

Μέθοδος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας σε καθαρή επιφάνεια και το ραντίζουμε ή το αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο από πάνω και το ραντίζουμε ξανά με βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι πάνω από το δεύτερο φύλλο.

2. Διπλώνουμε απαλά ή "τσαλακώνουμε" τα φύλλα κρούστας ώστε να σχηματιστεί μία φωλιά, αφήνοντας χώρο στη μέση για τα υλικά.

3. Τοποθετούμε τις φωλιές φύλλου σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Βάζουμε τις λωρίδες μπέικον στη μέση κάθε φωλιάς.

Σπάμε προσεκτικά ένα αυγό στη μέση κάθε φωλιάς, πάνω από το μπέικον.

4. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το φύλλο τραγανό και χρυσό, και το αυγό να ψηθεί όπως το προτιμάμε.

5. Αφαιρούμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένο κεφαλοτύρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

6. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε το τραγανό, τυρένιο και αλμυρό αυτό πιάτο!